Lors de la Journée de la Pomme, à Migennes, le 14 octobre 2018, « Yonne Nature Environnement » présentait son exposition « Manger sain, éthique et durable », développant sur 8 panneaux arguments et recommandations du Dr Fardet, nutritionniste :

• manger moins de produits animaux (soit, moitié moins que la moyenne actuelle…),

• limiter au maximum les produits ultra-transformés (on en mange beaucoup trop…),

• diversifier notre alimentation et manger bio, local, de saison.
  

... pour proposer un système alimentaire sain pour les humains, durable pour l’environnement et respectueux des animaux (élevage extensif).

Un schéma illustre la situation dans l’Yonne avec les interactions entre pollutions – caractéristiques sociales – hégémonie des grandes surfaces – qualité de l’alimentation et leurs effets néfastes sur la santé.
Une assiette idéale est proposée : l’assiette d’or.